ћуфтета
ћу̀фтета, n. pl. ein Gericht (von Fleischknödeln), cibi genus. Исјеца се ситно пријесно месо и метне се у њега мало бибера и ситно исјецана црнога лука, па се онда начине као ораси и умељају се у шенично брашно (и то се зову ћуфтета). Послије тога ћуфтета се попрже на маслу, па се поспу бијелим луком и киселим млијеком.
њам њам! добро старо јело, које се ипак задржало у неколико облика у нашем народу… али као многа омиљена наша јела, ипак турског порекла (турски kofte, грчки κεφτεδεσ) Мој покојни отац (иначе родом на пола пута између Лесковца и Врања) увек је говорио да су Турци у својој журби заборавили кувар и речник…